苦瓜如何去苦味
1、盐水浸泡
苦瓜中的苦味素是葫芦素 C ，属于葡萄苷中
(相关资料图)
的一个异体，属于水溶性的有机物，因此，苦瓜去瓤后切片，用食盐水浸泡半小
时，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。
2、焯水
焯水是很多食材都需要进行的一个重要烹
饪环节，苦瓜中含有的苦味素，在进行焯
水处理时能大量的溶解在水中，能去除苦
瓜的苦味，但是经过焯水的苦瓜只适合炒
熟和凉拌食用，质地较软，不适合生吃。
3、糖水调和
苦味和甜味是相对的，苦瓜有很多食用方
法，其中榨汁食用是很多女性减肥的方法，在榨汁食用时可适当的添加一些白糖或蜂蜜，能调和苦瓜的苦味，食用口感好很多。
4、去瓤
苦瓜的瓜中苦www.nfysw.com味素的含量更高，因此，在烹饪之前一定要先清除苦瓜的内瓤和种
子，能降低苦瓜的苦味。
苦瓜的功效与作用
1、美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
2、清热去火
秋季干燥，吃有些东西容易上火，上火就脸上或嘴上长一些痘痘，这就是上火所引起的一起问题，可以吃一些苦瓜清凉降火，苦瓜的味道虽然很苦，但是对我们的身体还是很有益处。
3、保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
4、解热祛暑
“苦瓜 ”可以是解暑的良药啊，有些身体不好的人可以多吃些，受不了天气的热，吃苦瓜可以感受到清凉，解去热气，容易中暑的人可以多吃苦瓜，苦瓜具有清热解毒防止中暑的功效，可以中暑不了啊。
